新腌的賴克寶提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網www.wholeit.com.cn），接著再看更方便。

【舉手，我舉手了，乖乖讓我跟你一起做～】

【樓上舉手無效，我來舉腳。】

【舉手，乖乖要打包送人嗎？】

應該該打了個冷顫，還是覺得好尷尬，符茹雪說他可以抽一兩個互動的粉絲寄禮物，他實在是抽不出來，只能交給平臺的抽獎機器了。

還好紅薯淀粉做得多，他再買些小禮物就行。

把抽獎的事跟粉絲們一說，各個歡呼雀躍，應該該松了口氣，然后像往常那樣專心做飯。

“其實紅薯涼粉做起來非常簡單，只需要水和淀粉就行，拌涼粉的料汁可以根據自己口味調制。”

應該該把烘烤好的紅薯淀粉和水通過一定比例混合，過濾倒入鍋中，煮至透明膠狀，然后展示給直播間的人看。

“就這樣煮熟就行，然后放入模具里冷卻凝固，就是涼粉了。”

他把淀粉糊倒進準備好的鐵碗，再將鐵碗放置在水槽降溫，水槽里還放了幾塊冰塊，加速冷卻。

【等等，就這樣直接等待凝固嗎？】

【我以為至少還要弄什么特定的比例！】

【比例應該是有的，但是不像做蛋糕那樣細節，我看主播都是根據感覺調的淀粉糊，好像……涼粉真的有手就能做欸？？】

應該該趁著涼粉冷卻的時間調個料汁，就老幾樣——蔥姜蒜泥，再加上胡椒粉、醬油和醋。

擔心涼粉有些單調，應該該還往里面加了黃瓜絲和胡蘿卜絲，最后再潑上一瓢熱熱的紅油，料汁立刻爆香。

這時候涼粉也冷卻得差不多了，應該該把鐵盆倒扣在菜板上，然后緩緩抬起，直播間鏡頭里，凝固的涼粉慢慢從鐵碗里脫落，最后“啪嗒”一聲砸在菜板上，像果凍一樣動來動去。

“成功了！”應該該說。

【我去，這口感看上去就不錯，好有韌性啊！】

【主播做飯一次過，超爽。】

【學會了，學會了，明天中午就弄~】

應該先把一整塊果凍似的涼粉切塊，然后丟了一半到料汁里涼拌，油亮鮮辣的料汁瞬間沾染上了光滑的涼粉外表，看著就讓人流口水。

“嗯，除了涼拌還能炒制。”應該該點頭，然后看一下剩下的那一半涼粉塊，迅速往鍋里倒上水。

【啥？炒涼粉，那不就是炒粉？】

【不不不，炒涼粉、熱涼粉、涼粉是不同的食物，當地特色～】

【冷卻凝固的涼粉再炒制的話，不會炒碎或者炒化嗎？】

應該該點頭又搖頭，解釋說：“所以涼粉要先經過預處理，即焯水增加韌性。在炒制的過程中，盡量保持涼粉外皮干燥，就不一定會碎。”

應該該等待水沸，然后往鍋里加了一勺鹽，倒入涼粉塊，焯水兩分鐘撈出瀝干。

預處理完畢，應該該起鍋燒油，加入蒜末、小米辣和豆瓣炒出紅油。辣椒的氣味瞬間蔓延整個廚房，還好布兌家的抽油煙機給力，雖然做不到高檔抽油煙機那樣完全無煙，但好歹是為應該該減輕了一部分的油煙負擔。

【不行了，不行了，果然是當地特產，光這些我吃一口就能哭。】

【又熱又辣，這就是熱炒涼粉嗎？好強！】

【好吃的朋友們，超級好吃，入口即化啊！】

應該該沒空看直播間，因為現在已經到了下涼粉的時機，他倒入涼粉塊用中火翻炒一分鐘，然后輕輕晃動炒鍋，最后在鍋的邊緣淋入少許的生抽、蠔油和老抽等調制的調料水，最后轉小火收汁，再放入蒜苗段燜熟。

“大功告成，一氣呵成～”

應該該大大松了口氣。

這是他第一次嘗試炒制涼粉，果城早市上也有炒涼粉的攤位，他偶爾路過的時候會看兩眼，學了個七七八八。

其實他也沒想到自己一次就能成，甚至涼粉塊還沒有碎幾個，簡直就是奇跡！

【好厲害的主播！】

【主播應該是在蜀地吧？制作過程超級正宗。】

【可是乖乖，你口味不是偏清淡嗎？這兩樣你怎么吃啊，全讓你哥吃？】